La invención de la cerveza sin gluten ha permitido que incluso aquellos que siguen una dieta sin gluten disfruten de un buen vaso de cerveza. ¿Pero en qué se diferencia esta variante en particular? ¿Cómo se prepara? Hay dos formas de elaborar cerveza sin gluten, y estas son.
El primer punto es especificar que la cerveza tradicional se elabora con malta de cebada. Así que el tema central del discurso se refiere a este ingrediente en particular que tiene la ventaja de ayudar a dar a la cerveza su particular aroma, pero al mismo tiempo tiene la "desventaja" de contener gluten de forma natural. Hay dos formas principales de hacer cerveza sin gluten: utilizando un proceso de producción particular para limitar la cantidad de gluten o utilizando diferentes granos, naturalmente sin gluten.
En el primer caso, hay métodos de producción especiales que permiten crear una cerveza con cebada, de modo que contenga sólo una cantidad mínima de gluten. Específicamente por debajo de las 20 partes por millón indicadas convencionalmente como el límite máximo para los alimentos sin gluten. La segunda forma, sin embargo, implica el uso de cereales que no contienen gluten, incluyendo por ejemplo: maíz, arroz, sorgo, mijo, y muchos otros, con los que también se puede preparar una excelente harina sin gluten. Con estos granos se sigue un proceso muy similar al de la cebada clásica. La única desventaja es que si no usas malta de cebada, el sabor de la bebida será diferente, lo que hace que algunos fanáticos suban la nariz. Sin embargo, la cerveza sin gluten es una excelente alternativa al placer de una buena pinta.
