¿Qué es el gluten y qué genera en alérgicos?

El gluten no es más que un tipo de proteína presente en las semillas más populares, que van desde el trigo y el centeno, hasta los cereales. Delicioso ¿cierto? Pues no tanto, si eres alérgico.

Para personas alérgicas, el gluten es muy perjudicial, pues sus cuerpos lo rechazan totalmente, causándoles dolor intestinal; e incluso, para muchos individuos no alérgicos, algunas veces puede representar un problema.

Algunas de las consecuencias de su consumo para aquellos  intolerantes, son la diarrea, sensación de pesadez, fatiga, retención de líquido, entre otros.

Y es que el gluten presente en nuestros alimentos hoy en día, no es el mismo que consumían nuestros abuelitos, o los abuelos de ellos; pues han sido modificados para facilitar el proceso de siembra, y por ende, causan estragos en los organismos más delicados.

¿Cómo saber si soy alérgico al gluten?

Tu cuerpo es sabio. Él sabe lo que te conviene mucho antes de que tú pienses en ello, y envía distintas señales de alerta; en el caso del gluten, puedes presentar erupciones cutáneas, dolor e hinchazón abdominal, nauseas, dolor de cabeza, diarrea o estreñimiento, e incluso, anemia.

¿Por qué seguir una dieta gluten free?

Aunque no presentes alergias a esta proteína, conviene delimitar que si deseas bajar de peso, lo mejor será disminuir tu consumo de gluten. Dado que incide negativamente en pérdida de grasa; así como puede causar dolor abdominal.

En lugar de eso, puedes intentar suplirlo por carbohidratos naturales, que presenten un índice glucémico bajo.