Si estás a dieta sin gluten, probablemente harías bien en evitarlos. De hecho, las papas fritas solo son potencialmente libres de gluten. Si las preparara con cuidado en casa simplemente poniendo las papas en aceite caliente, no habría ningún problema. Sin embargo, cuando se trata de productos de conveniencia congelados, restaurantes y tiendas de comida rápida, la cuestión es muy diferente y debe ser investigada. A este respecto, debe quedar claro que si no existe una certificación de ausencia de gluten, es mejor no confiar en ella. En muchos, ya sean fabricantes o restauradores, no garantizan la ausencia de gluten en este producto y las razones son dos: la elección de los ingredientes y la posible contaminación.
A partir de este último punto, no puedes estar seguro de que tus papas fritas no tengan gluten si se utilizan las mismas freidoras para cocinar varios productos, algunos de los cuales pueden contener harinas con gluten. O si el entorno de trabajo no puede garantizar que la contaminación sea imposible. Sin embargo, no se puede descartar que la presencia del alérgeno se deba precisamente a la elección de los ingredientes. Cuando se trata de productos industriales, es posible que se utilicen voluntariamente harinas o ingredientes que contengan gluten. Esto sucede a menudo en los restaurantes de comida rápida, pero no sólo allí. Aparte del riesgo de contaminación, es muy difícil encontrar papas fritas sin gluten que se preparen sólo con papas y aceite.
Por lo tanto, a menudo se da el caso de que las papas fritas no están libres de gluten. Quienes deseen evitar la sustancia harían bien en optar únicamente por productos certificados o por aquellos en los que se conozcan en detalle los métodos de preparación y los ingredientes.
