Una exquisita crema de bacalao, fácil de preparar con ajo, perejil y laurel. Ideal para compartir en reuniones familiares. Aromática y deliciosa, perfecta con crotones o grissini. Una opción gourmet para tu próxima ocasión especial.
La crema de bacalao a la veneciana es un plato tradicional que encanta a muchos paladares.
Se puede disfrutar de su textura suave y sabor característico en diferentes ocasiones.
Una vez preparada, resulta ideal para acompañar con trozos de crotones o polenta asados.
Crema de bacalao a la veneciana
Ingredientes
500 gramos de Bacalao desalado y remojado en agua
280 gramos de Aceite de oliva
½ Limón
1 Diente de ajo
2 Hojas de laurel
1 Ramillete de perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El bacalao se pela y se corta en lonjas.
Paso 2 : Se llena una olla con agua fría y se agrega un diente de ajo con su piel, 2 hojas de laurel y medio limón.
Paso 3 : Se sumergen las lonjas de bacalao en el agua y se lleva a hervor durante 30 minutos a fuego bajo, eliminando la espuma que se forma en la superficie.
Paso 4 : Se cuela sin desechar el agua de cocción.
Paso 5 : Se trasfieren las lonjas de bacalao a un bol y se dejan enfriar.
Paso 6 : Una vez frío, se coloca el bacalao en el vaso de la licuadora y se acciona a baja velocidad, agregando el aceite en forma de hilo.
Paso 7 : Cuando el aceite esté incorporado, se vierten poco a poco 100 gramos de agua de cocción, dejando que la licuadora siga batiendo hasta obtener una crema homogénea y untuosa.
Paso 8 : Se ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 9 : Se vierte la crema de bacalao en un bol, se espolvorea con perejil picado y se rocía con un hilo de aceite de oliva.
Paso 10 : Se sirve la crema acompañada de crotones o trozos de polenta asados.
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