Croquetas de atún y ricota

Son unas deliciosas croquetas que amalgama el atún con la ricota. Son crocantes y en el primer bocado te encuentras con una consistencia suave de atún y ricota con un toque de sabor de alcaparras y anchoas. Puedes acompañarlas con una rica ensalada mixta

Entradas
30 minutos
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

230 gramos de Atún en aceite

200 gramos de Ricota

20 gramos de Filetes de anchoas en aceite

20 gramos de Alcaparras desaladas

90 gramos de Pan rallado

8 gramos de Perejil picado

2 Huevos medianos

50 gramos de Parmesano

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Aceite

Preparación

Paso 1 : En un bol unes la ricota, el parmesano rallado, el atún desmenuzado y las anchoas pasadas por un colador para eliminar el aceite

Paso 2 : Agregas las alcaparras previamente enjuagadas, el perejil picado finamente, el pan rallado y los huevos  ligeramente batidos.

Paso 3 : Mezclas bien con un tenedor, añades la pimienta, la sal y terminas de mezclar con las manos hasta que obtengas un compuesto homogéneo y compacto.

Paso 4 : Si la mezcla resulta muy suave, le agregas más queso parmesano. En caso contrario le añades un poquito de leche.

Paso 5 : Te humedeces  ligeramente las manos  y con pequeñas porciones de la mezcla le das la forma de croquetas, las pasas por el pan rallado y las fríes en una sartén con aceite a 180°C hasta que se doren