Los rollitos de carne rellenos son una delicia hecha con filetes finos de carne rellenos de jamón y espinacas, cocinados lentamente en un sofrito de zanahoria, cebolla, vino blanco y consomé. Perfectos para una cena informal o un almuerzo especial. Una receta que combina sabores y texturas de forma exquisita.
En una sartén con mantequilla, se marchitan las espinacas y se agrega el parmesano rallado. Los filetes se rellenan con jamón y espinacas, se enrollan y se cierran.
En una olla, se sofríe el apio, la zanahoria y la cebolla, se incorporan los rollitos. Al dorarse, se añade vino y se deja evaporar.
Se ajusta sal y pimienta, se añade consomé y se cocina tapado.
Rollitos de carne rellenos
Ingredientes
8 Filetes de carne
8 Lonjas de jamón cocido
1 Zanahoria
1 Tallo de apio
½ Cebolla
400 gramos de Espinacas
1 Diente de ajo
1 taza de Vino blanco
250 mililitros de Consomé de carne
3 cucharas de Parmesano
2 Nueces de mantequilla
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una sartén con dos nueces de mantequilla, se colocan las espinacas previamente lavadas y se dejan marchitar un poco hasta reducirse a la mitad.
Paso 2 : Luego, se salpimientan y se agrega el parmesano rallado.
Paso 3 : Los filetes de carne se limpian, quitando el exceso de grasa, y se rellenan con una tajada de jamón cocido y espinacas.
Paso 4 : Se enrollan y se cierran con palillos.
Paso 5 : En una olla, se vierte aceite y se sofríe durante 2 minutos el apio, la zanahoria y la cebolla picados en cubitos.
Paso 6 : Se incorporan los rollitos de carne.
Paso 7 : Cuando se doren ligeramente, se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.
Paso 8 : Se ajusta la sal y la pimienta, se añaden dos cucharones de consomé de carne y se deja cocer con la olla tapada durante 1 hora.
