Rollitos de carne rellenos

Es un platillo muy sabroso, filetes delgados de carne son rellenados con jamón y espinacas, cocidos lentamente con un sofrito de zanahoria, cebolla, en vino blanco y consomé de carne. Es un plato ideal para una cena informal, o para un almuerzo de los domingos
2 horas
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

8 Filetes de carne

8 Lonjas de jamón cocido

1 Zanahoria

1 Tallo de apio

½ Cebolla

400 gramos de Espinacas

1 Diente de ajo

1 taza de Vino blanco

250 mililitros de Consomé de carne

3 cucharas de Parmesano

2 Nueces de mantequilla

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una sartén con dos nueces de mantequillas colocas las espinacas previamente lavadas y las dejas que se marchiten un poco, se reducirán a la mitad. Salpimientas y agregas el parmesano rallado

Paso 2 : Limpias los filetes de carne, quitándole el exceso de grasa

Paso 3 : Rellenas cada filete con una tajada de jamón cocido y espinacas. Los enrollas y los cierras con palillos

Paso 4 : En una olla viertes aceite y sofríes durante 2 min el apio, la zanahoria y la cebolla todo picado en cubitos

Paso 5 : Incorporas los rollitos de carne. Apenas se doren,  añades el vino y dejas que el alcohol se evapore

Paso 6 : Regulas la sal y la pimienta, agregas dos cucharones de consomé de carne. Dejas cocer con la olla tapada durante 1hora.

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