Bacalao pil pil

Es un exquisito plato con un solo ingrediente, el bacalao, cocido en aceite de oliva a fuego bajo para permitir que se cueza lentamente y así su carne resulta suave. La piel del pescado, cocida, desprende una gelatina che al juntarse con el aceite de oliva resulta una salsa exquisita
30 minutos
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

600 gramos de Bacalao desalado

250 mililitros de Aceite de oliva

4 Dientes de ajo

3 Guindillas

Preparación

Paso 1 : En una sartén viertes suficiente aceite de oliva. Sofríes a fuego bajo el ajo picado finamente con las guindillas, después eliminas el ajo y la guindilla

Paso 2 : Sumerges los filetes de bacalao con la piel hacia el fondo de la sartén. Mantienes el fuego bajo. Mientras el bacalao se cocina, ruedas el sartén de vez en cuando. No puedes dejar freír el bacalao sino dejas cocer delicadamente  para que el pescado suelte la gelatina que formará la salsa

Paso 3 : Al finalizar la cocción se habrá formado la salsa cremosa.

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