El Bacalao al pil pil es una delicia culinaria que resalta por su sencillez y exquisitez. Con su carne suave cocida lentamente en aceite de oliva, su piel liberando una gelatina que al unirse con el aceite crea una salsa deliciosa. Una preparación cuidadosa, donde el bacalao se cocina con paciencia a fuego bajo, resultando en una salsa cremosa irresistible.
En una sartén, se vierte suficiente aceite de oliva.
Se fríen a fuego bajo ajo y guindillas finamente picados, luego se retiran.
Se sumergen los filetes de bacalao con la piel hacia abajo y se cocina delicadamente para formar una salsa cremosa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chicharron de Cerdo de un sitio amigo.
Bacalao pil pil
Ingredientes
600 gramos de Bacalao desalado
250 mililitros de Aceite de oliva
4 Dientes de ajo
3 Guindillas
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se vierte suficiente aceite de oliva.
Paso 2 : Se sofrie a fuego bajo el ajo picado finamente con las guindillas, luego se eliminan el ajo y la guindilla.
Paso 3 : Se sumergen los filetes de bacalao con la piel hacia el fondo de la sartén y se mantiene el fuego bajo.
Paso 4 : Mientras el bacalao se cocina, se rueda la sartén de vez en cuando.
Paso 5 : No se debe dejar freír el bacalao, sino que se deja cocer delicadamente para que el pescado suelte la gelatina que formará la salsa.
Paso 6 : Al finalizar la cocción, se habrá formado la salsa cremosa.
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