Canelones de berenjenas rellenos de queso feta

Es una receta muy fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes. Unas lonjas de berenjenas salpimentadas y cocidas al horno son rellenadas con un sofrito de ajo y cebolla acompañado de un rico queso. Puedes también gratinarlas una vez que las cubras con una salsa bechamel sin gluten. Quedan deliciosas

Plato Principal
30 minutos
3 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

2 Berenjenas

200 gramos de Queso feta o queso de tu gusto

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavas y cortas las berenjenas en láminas de aproximadamente un dedo de ancho. Las Salpimientas generosamente.

Paso 2 : Sobre una bandeja de horno, que previamente has rociado con aceite,  colocas las berenjenas y las horneas durante 10 min a 180°C

Paso 3 : Una vez pasado el tiempo sugerido, las sacas, las lavas con agua fría y las secas con papel de cocina.

Paso 4 : En una bandeja de horno vuelves a colocar las berenjenas y las untas de aceite. Las regresas al horno y las dejas cocer durante 20 min, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas.

Paso 5 : En una sartén viertes unas cucharas de aceite y cuando esté caliente pochas la cebolla, cuando esté ligeramente dorada incorporas el ajo picado  y dejas cocer todo durante 2 min. 

Paso 6 : Una vez que las berenjenas estén a temperatura ambiente, las rellenas con el sofrito y un trozo de queso feta o un queso de tu gusto y las enrollas como si fuesen un canelón