Es un platillo muy sencillo y rápido de preparar, lo puedes servir como plato principal si lo acompañas con un rico arroz y unas tostadas. Las lonjas delgadas de calabacín son rellenas con una rica mezcla de atún con tomate y queso. Se gratinan en el horno cubiertos de queso rallado
Ingredientes
2 Calabacines medianos
1 Cebolla pequeña
4 Latas de atún en conserva
300 gramos de Salsa de tomate
75 gramos de Queso rallado
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortas el calabacín en finas bandas, de unos 3 mm de grosor aproximadamente
Paso 2 : En una sartén calientas a fuego medio una cucharada de aceite y añades la cebolla previamente bien picada, dejando cocinar durante 15 min, removiendo frecuentemente.
Paso 3 : Una vez que la cebolla esté cocida, agregas la salsa de tomate y el atún escurrido de su aceite, mezclas bien y dejas cocer durante 1 min.
Paso 4 : En una olla con abundante agua hirviendo incorporas las bandas de calabacín y dejas cocer durante 1 min. Retiras las bandas de calabacín y las reservas
Paso 5 : Sobre el extremo de cada banda de calabacín colocas una cucharada del relleno y lo enrollas, para luego colocarlo en una fuente para hornear. Repites este proceso con cada banda del resto de calabacines.
Paso 6 : Una vez que hayas terminado de rellenar los canelones de calabacín y los hayas colocado en la fuente para hornear, espolvoreas el queso rallado por encima y los horneas a 180°C durante 5 min
