Canelones de calabacín rellenos de atún

Es un platillo muy sencillo y rápido de preparar, lo puedes servir como plato principal si lo acompañas con un rico arroz y unas tostadas. Las lonjas delgadas de calabacín son rellenas con una rica mezcla de atún con tomate y queso. Se gratinan en el horno cubiertos de queso rallado
30 minutos
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

2 Calabacines medianos

1 Cebolla pequeña

4 Latas de atún en conserva

300 gramos de Salsa de tomate

75 gramos de Queso rallado

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Cortas el calabacín en finas bandas, de unos 3 mm de grosor aproximadamente

Paso 2 : En una sartén calientas a fuego medio una cucharada de aceite y añades la cebolla previamente bien picada, dejando cocinar durante 15 min, removiendo frecuentemente.

Paso 3 : Una vez que la cebolla esté cocida, agregas la salsa de tomate y el atún escurrido de su aceite, mezclas bien y dejas cocer durante 1 min.

Paso 4 : En una olla con abundante agua hirviendo incorporas las bandas de calabacín y dejas cocer durante 1 min. Retiras las bandas de calabacín y las reservas

Paso 5 : Sobre el extremo de cada banda de calabacín colocas una cucharada del relleno y  lo enrollas, para luego colocarlo en una fuente para hornear. Repites este proceso con cada banda del resto de calabacines.

Paso 6 : Una vez que hayas terminado de rellenar los canelones de calabacín y los hayas colocado en la fuente para hornear, espolvoreas el queso rallado por encima y los horneas a 180°C durante 5 min

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