Las croquetas de berenjenas con salsa de tomate son una opción deliciosa. La cremosidad de las berenjenas se mezcla perfectamente con la acidez y dulzura del tomate, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfectas para compartir en familia.
Para preparar estas deliciosas croquetas de berenjenas con tomate, se cortan las berenjenas en cubitos y se cocinan hasta obtener una cremosa mezcla.
Después, se incorporan huevo, yema, sal, páprika y harina de arroz para formar las croquetas.
Una vez doradas, se sirven con una salsa de tomate, ajo y albahaca para disfrutar en familia.
Una opción exquisita para compartir.
Croquetas de berenjenas con tomate
Ingredientes
2 Berenjenas medianas
2 cucharas de Aceite de oliva
1 Huevo
1 Yema
2 cucharas de Harina de arroz
2 cucharas de Salsa de tomate
4 Hojas de albahaca
1 Dientes de ajo
1 cucharilla de Páprika
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se pelan y se cortan las berenjenas en cubitos de 1 cm de lado.
Paso 2 : En una sartén con aceite de oliva, se colocan las berenjenas cortadas y se agrega sal al gusto.
Paso 3 : Se dejan cocinar a fuego bajo, aplastándolas con un tenedor hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 4 : Luego, se pasa la crema por un colador para eliminar el exceso de aceite.
Paso 5 : Seguidamente, se trasvasa la crema de berenjenas a un bol y se agregan el huevo, la yema, un poco de sal, la páprika y la harina de arroz.
Paso 6 : Se mezcla todo hasta obtener una mezcla fácil de manipular para formar croquetas suaves.
Paso 7 : Se pasan las croquetas por harina de arroz y se fríen hasta que estén doradas.
Paso 8 : Una vez fritas, se añade la salsa de tomate, el diente de ajo triturado finamente y las hojas de albahaca a la sartén.
Paso 9 : Se deja cocer hasta que la salsa adquiera cierta consistencia y luego se sirven las croquetas en la mesa.
