Las hojas de parra rellenas son un plato árabe tradicional que combina carne molida, arroz, jugo de limón y especias envuelto en hojas de parra. Cocidas al vapor y servidas con salsa de yogurt, son una delicia de sabores exquisitos y texturas suaves. Una receta que invita a disfrutar de la cocina casera y auténtica.
Las hojas de parra se hidratan con esmero antes de ser rellenadas.
La mezcla de carne molida con piñones, pasas y arroz es el corazón de esta receta.
Una vez enrolladas, las dolmas se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas y listas para ser disfrutadas en buena compañía.
Hojas de parra rellenas
Ingredientes
20 Hojas de parra
2 Limones
400 gramos de Carne de vaca o cordero molida
2 cucharillas de Piñones
1 cuchara de Uvas pasas sin hueso
1 taza de Arroz cocido
½ Cebolla
1 Diente de ajo
1 Puñado de hojas de hierbabuena
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las hojas de parra se remojan para que se hidraten.
Paso 2 : Mientras tanto, se tritura la cebolla con las hojas de hierbabuena y el diente de ajo.
Paso 3 : Luego, se incorpora el triturado a la carne molida junto con los piñones, las pasas, sal y pimienta, y se mezcla bien.
Paso 4 : Una vez las hojas de parra estén listas, se escurren y se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos.
Paso 5 : Se agrega el arroz a la mezcla de la carne, se integra todo nuevamente hasta obtener una pasta homogénea, y se secan las hojas de parra ya hervidas.
Paso 6 : Sobre cada hoja, se coloca una cucharada del relleno y se enrolla dándole forma de cigarrillo.
Paso 7 : Se prepara una olla o vaporera, se introducen las dolmas, se tapa y se dejan cocer durante 30 minutos.
