Lomo de cerdo a la miel

El lomo es la parte del cerdo más versátil en la cocina. Gracias a las pocas venas de grasa que tiene hace que la carne sea ideal para un asado tierno y jugoso. La miel es una coprotagonista de este platillo, porque al esparcirla sobre el lomo crea una capa crocante aromática que se combina perfectamente con la delicada carne del cerdo

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg lomo de cerdo
150 gr miel
2 ramitas de romero
3 hojas de salvia
2 ramitas de tomillo
30 ml aceite de oliva
100 ml consomé de carne
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

  1. Preparas un sofrito de romero, salvia, tomillo y pimienta para masajear el lomo
  2. En una sartén con aceite sellas bien el lomo por todos lados
  3. En una fuente para horno colocas el lomo y lo trasfieres al horno a 190°C durante 10 min, bañándolo con el consomé
  4. Sacas la fuente del horno y  cubres el lomo con la miel ayudándote con una brochita, bajas la temperatura del horno a 170°C y dejas cocer durante 30 min, bañando el lomo de vez en cuando con el fondo de la cocción. Una vez ya cocida la carne, la dejas reposar cubierta con una hoja de papel de aluminio durante 10 min
  5. Cortas el lomo en filetes delgados, los sirves caliente,   acompañado con la salsa de miel que se ha formado durante la cocción

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