Pollo con papas y berenjenas

Es un platillo con mucho sabor y color, vas a usar los contra muslos del pollo, que son la parte más tierna y jugosa del pollo. Las berenjenas y las papas cocidas en la sartén son particularmente sabrosas y combinan perfectamente con el gusto delicado del pollo

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

450 gramos de Pollo (contra muslo)

300 gramos de Berenjenas

400 gramos de Papas

180 gramos de Tomates

30 gramos de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Albahaca

Menta

Preparación

Paso 1 : Lavas las berenjenas y las cortas en cubitos

Paso 2 : Pelas las papas y las cortas en tajadas

Paso 3 : Blanqueas las papas en agua salada durante 5 min

Paso 4 : En una sartén  viertes 2/3 del aceite de oliva y doras los contra muslos del pollo por ambos lados, salpimientas y los reservas

Paso 5 : En la misma sartén pones a cocer las berenjenas, después de algunos minutos incorporas las papas añades la sal y dejas cocer

Paso 6 : Lavas los tomates, los cortas en trocitos y los salteas en otra sartén con el aceite restante

Paso 7 : En la sartén con las papas y las berenjenas incorporas el pollo y los tomates aromatizados con bastante albahaca y menta. Dejas cocer durante2 min para que los sabores se amalgamen y controlas la sal

Paso 8 : Ya puedes servir