Ternera  al atún

Es un platillo ideal para los días festivos. Puedes servirlo frío cortado en lonjas delgadas acompañado con una salsa obtenida al licuar las verduras cocidas con la carne, el atún, huevos cocidos, anchoas, alcaparras y mayonesa. Es un platillo exquisito que puedes presentar en diferentes ocasiones

Plato Principal
1 hora
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

1 kilogramo de Ternera pieza entera

160 gramos de Atún en aceite

2 Huevos salcochados

250 mililitros de Vino blanco

1 Cebolla blanca

1 Zanahoria

1 Tallo de apio

2 Hojas de laurel

5 Clavos de olor

1 Diente de ajo

7 Filetes de anchoas

1 cuchara de Alcaparras

6 cucharas de Aceite de oliva

Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Limpias la carne quitando el exceso de grasa con un cuchillo bien afilado.

Paso 2 : En una olla larga y baja colocas la carne, agregando la zanahoria, pelada y cortada en trozos, la cebolla y el apio también picados en trozos .Añades el ajo, los clavos de olores y las hojas de laurel. Salpimientas y viertes las cucharadas de aceite y el vino. Añades un poco de agua y tapas

Paso 3 : A fuego bajo dejas hervir suavemente durante 50 min. Calcula de todas maneras que cada 600 gr de carne necesita alrededor de 30 min de cocción.

Paso 4 : Cuando la carne esté lista, apagas el fuego y sacas la carne del consomé, dejándola enfriar

Paso 5 : En  un bol  colocas las verduras del consomé, agregas el atún escurrido, los filetes de anchoa, las alcaparras sin sal y los huevos salcochados. Licúas con la licuadora manual agregando poco a poco la mayonesa  hasta obtener una crema densa.

Paso 6 : Una vez que la carne esté fría la cortas en filetes muy delgados. En una bandeja distribuyes los filetes y los cubres con la crema.