El platillo de Ternera al Atún es una deliciosa opción para celebraciones especiales. Esta receta combina la suavidad de la carne con el sabor único del atún en una exquisita salsa, acompañada de huevos, anchoas y alcaparras. Ideal para presentar en diferentes ocasiones. Una opción gourmet que seguramente deleitará a tus invitados.
La carne se limpia con cuidado, y se cocina junto a las verduras y especias en una olla.
Después de enfriar, se corta en finas tiras.
Las verduras y el atún se combinan con otros ingredientes para formar una cremosa salsa para acompañar la ternera.
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Ternera al atún
Ingredientes
1 kilogramo de Ternera pieza entera
160 gramos de Atún en aceite
2 Huevos salcochados
250 mililitros de Vino blanco
1 Cebolla blanca
1 Zanahoria
1 Tallo de apio
2 Hojas de laurel
5 Clavos de olor
1 Diente de ajo
7 Filetes de anchoas
1 cuchara de Alcaparras
6 cucharas de Aceite de oliva
Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne se limpia quitando el exceso de grasa con un cuchillo bien afilado.
Paso 2 : En una olla larga y baja se coloca la carne, añadiendo la zanahoria, pelada y cortada en trozos, la cebolla y el apio también picados en trozos.
Paso 3 : Se agregan el ajo, los clavos de olor y las hojas de laurel, salpimentando y vertiendo las cucharadas de aceite y el vino.
Paso 4 : Se añade un poco de agua y se tapa.
Paso 5 : Se deja hervir suavemente a fuego bajo durante 50 minutos, recordando que cada 600 gramos de carne necesita alrededor de 30 minutos de cocción.
Paso 6 : Una vez que la carne esté lista, se apaga el fuego y se saca la carne del consomé, dejándola enfriar.
Paso 7 : En un bol se colocan las verduras del consomé, se agrega el atún escurrido, los filetes de anchoa, las alcaparras sin sal y los huevos sancochados.
Paso 8 : Se licúa con una licuadora manual agregando poco a poco la mayonesa hasta obtener una crema densa.
Paso 9 : Una vez que la carne esté fría, se corta en filetes muy delgados.
Paso 10 : En una bandeja se distribuyen los filetes y se cubren con la crema obtenida.
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