La Torta Caprese es una delicia sin harina, húmeda y suave, conquistando a todos sin gluten. Bate mantequilla, azúcar y vainilla, luego agrega avellanas, chocolate rallado. Mezcla fécula de papas, levadura y cacao. Combina con claras montadas y hornea.
En una mezcla de mantequilla, azúcar, avellanas, chocolate y cacao, se crea una base deliciosa.
Las claras batidas a punto de nieve se integran con cuidado, dando ligereza a la preparación.
Al hornearse y enfriarse, la Torta Caprese revela su espléndido sabor y textura que van a encantarles.
Buen provecho.
Ingredientes
170 gramos de Chocolate al 50% fundente para rallar
85 gramos de Almendras peladas en polvo
85 gramos de Avellanas peladas y en polvo
170 gramos de Azúcar
170 gramos de Mantequilla suavizada
25 Ge fécula de papas
14 gramos de Cacao amargo en polvo
148 gramos de Claras de huevo a temperatura ambiente
85 gramos de Yemas a temperatura ambiente
4 gramos de Levadura en polvo para dulces
½ Vaina de vainilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un bol, se vierte la mantequilla a temperatura ambiente, se agrega la mitad del azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
Paso 2 : Se bate durante 7 minutos y se añade una pizca de sal y las yemas de huevo.
Paso 3 : Se obtiene una mezcla espumosa que se reserva.
Paso 4 : En otro bol, se mezcla el chocolate rallado y las avellanas pulverizadas.
Paso 5 : Se tamizan la fécula de papas, la levadura para dulces y el cacao amargo en polvo.
Paso 6 : Se mezcla todo bien y se reserva.
Paso 7 : En un tercer bol, se vierten las claras y el resto del azúcar, batiendo hasta alcanzar el clásico pico de pájaro.
Paso 8 : Se precalienta el horno a 170°C.
Paso 9 : Se agrega a la mezcla de yemas y mantequilla un tercio de las claras montadas, luego un tercio de los polvos y se amalgama bien con una espátula, mezclando delicadamente desde abajo hacia arriba.
Paso 10 : Poco a poco se añade un tercio de las claras y un tercio de los polvos, repitiendo el proceso hasta obtener una mezcla uniforme.
Paso 11 : Se vierte el compuesto cremoso en un molde untado con mantequilla y enharinado con fécula de papas.
Paso 12 : Se hornea a 170°C durante 45 minutos.
Paso 13 : Una vez cocida la torta, se deja enfriar.
Paso 14 : Y así, la torta caprese está lista para disfrutar.
