Torta caprese

Es una torta sorprendentemente deliciosa, elaborada sin harina! Es húmeda, suave y sin gluten. Conquistará a todos tus comensales, no dejes de prepararla

Repostería
1 hora
10 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

170 gramos de Chocolate al 50% fundente para rallar

85 gramos de Almendras peladas en polvo

85 gramos de Avellanas peladas y en polvo

170 gramos de Azúcar

170 gramos de Mantequilla suavizada

25 Ge fécula de papas

14 gramos de Cacao amargo en polvo

148 gramos de Claras de huevo a temperatura ambiente

85 gramos de Yemas a temperatura ambiente

4 gramos de Levadura en polvo para dulces

½ Vaina de vainilla

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En un bol viertes la mantequilla a temperatura ambiente, agregas la mitad del azúcar, las semillas de la vaina de vainilla. Bates durante 7 min y agregas 1 pizca de sal y las yemas de huevo.

Paso 2 : Después de los 7 min, obtendrás una mezcla espumosa que reservas

Paso 3 : En otro bol mezclas el chocolate rallado y las avellanas pulverizadas. Tamizas la fécula de papas, la levadura para dulces y el cacao amargo en polvo

Paso 4 : Mezclas bien todo y reservas. En otro bol viertes las claras y el resto de azúcar y bates hasta alcanzar el clásico pico de pájaro

Paso 5 : Precalientas el horno a 170°C, agregas a las yemas y mantequilla un tercio de las claras montadas, después un tercio de los polvos y amalgamas bien con una espátula, mezclando delicadamente desde abajo hacia arriba. Poco a poco agregas un tercio de las claras y un tercio de los polvos y continúas así hasta que obtengas una mezcla uniforme

Paso 6 : Viertes el compuesto cremoso en un molde untado con mantequilla y enharinado con fécula de papas- Horneas a 170°C durante 45 min

Paso 7 : Dejas enfriar, una vez que esté cocida la torta, ya está lista tu torta caprese