Prepara una exquisita crema de auyama mezclada con suaves papas y cebollas salteadas. Cocina a fuego lento hasta lograr una textura aterciopelada. Añade canela y nuez moscada para un toque extra de sabor. Acompaña con crotones para una experiencia excepcional.
La auyama se prepara cortándola en cubos y las papas en dados.
Las cebollas se limpian y se trituran antes de dorarlas en aceite.
Un poco de consomé se agrega para cocinar las verduras a fuego lento hasta obtener una crema suave con un toque de canela y nuez moscada.
Perfecta para esos días fríos de invierno.
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Crema de auyama
Ingredientes
1 kilogramo de Auyama
200 gramos de Papas
1 litro de Consomé de vegetales
80 gramos de Cebollas blancas
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
60 gramos de Aceite de oliva
1 pizca de Canela en polvo
1 pizca de Nuez moscada
Preparación
Paso 1 : La auyama se corta en cubos después de pelarla y eliminar las semillas.
Paso 2 : Seguido, se pelan las papas y se cortan en cubitos.
Paso 3 : Se procede a limpiar las cebollas y triturarlas finamente, luego se transfieren a un sartén con aceite y se saltean hasta que estén doradas a fuego bajo.
Paso 4 : Una vez doradas las cebollas, se incorporan la auyama y las papas.
Paso 5 : Se vierte una parte del consomé para cubrir todas las verduras y se ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 6 : Se deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, agregando un poco más de consomé de vez en cuando.
Paso 7 : Una vez las verduras estén cocidas, se retira del fuego y se vierte todo en la licuadora para obtener una crema homogénea.
Paso 8 : Se añade la canela y la nuez moscada, se mezcla todo y la crema de auyama estará lista para ser disfrutada, ideal para acompañar con crotones.
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