La crema de espárragos trigueros es una deliciosa mezcla de sabores. El sofrito de cebolleta, espárragos y papas se une en un consomé de verduras para crear una textura cremosa. Simplemente irresistible, especialmente acompañada de unos crujientes crotones. Una opción sencilla y reconfortante para cualquier ocasión. Buen provecho.
Los espárragos, papas, cebolletas y puerros se mezclan con caldo de verduras para crear una crema reconfortante.
Se cuecen a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, luego se licúan hasta obtener una textura suave.
Al servir, se añaden semillas de lino y chía para un toque adicional de nutrición.
Ingredientes
500 gramos de Espárragos trigueros frescos
2 Patatas
2 Puerros (sólo la parte blanca)
2 Cebolletas tiernas
1 ½ litro de Caldo de verduras sin gluten
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Semillas molidas de chía y lino
Preparación
Paso 1 : Los espárragos se lavan bien y se elimina la parte más dura de los tallos.
Paso 2 : Se cortan en trocitos y se reservan.
Paso 3 : Las papas se pelan y se cortan en trozos, mientras que las cebolletas y los puerros se cortan finamente.
Paso 4 : En una sartén con aceite de oliva se rehogan las cebolletas, los puerros y las papas.
Paso 5 : Cuando las papas comiencen a ablandarse, se incorporan los espárragos y se sofríen durante 4 minutos, removiendo con frecuencia.
Paso 6 : Se cubre con caldo de verduras y se deja cocer a fuego medio durante 25 minutos, hasta que las papas estén blandas.
Paso 7 : La mayor parte del caldo se reserva y el resto se vierte en el vaso de la licuadora para formar una crema espesa.
Paso 8 : Se añade caldo gradualmente mientras se bate hasta lograr la textura deseada, ajustando la sal si es necesario.
Paso 9 : Los espárragos reservados inicialmente se colocan en una sartén utilizada como plancha.
Paso 10 : En una sartén pequeña se asan a la plancha las yemas de los espárragos que se habían reservado.
Paso 11 : Para emplatar, se sirve la crema caliente con semillas de lino y chía espolvoreadas por encima, y se coloca las yemas a la plancha en el centro del plato.
