La crema de espárragos trigueros es una deliciosa mezcla de sabores. El sofrito de cebolleta, espárragos y papas se une en un consomé de verduras para crear una textura cremosa. Simplemente irresistible, especialmente acompañada de unos crujientes crotones. Una opción sencilla y reconfortante para cualquier ocasión. Buen provecho.
Los espárragos, papas, cebolletas y puerros se mezclan con caldo de verduras para crear una crema reconfortante.
Se cuecen a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, luego se licúan hasta obtener una textura suave.
Al servir, se añaden semillas de lino y chía para un toque adicional de nutrición.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de gallina de un sitio amigo.
Crema de espárragos trigueros
Ingredientes
500 gramos de Espárragos trigueros frescos
2 Patatas
2 Puerros (sólo la parte blanca)
2 Cebolletas tiernas
1 ½ litro de Caldo de verduras sin gluten
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Semillas molidas de chía y lino
Preparación
Paso 1 : Los espárragos se lavan bien y se elimina la parte más dura de los tallos.
Paso 2 : Se cortan en trocitos y se reservan.
Paso 3 : Las papas se pelan y se cortan en trozos, mientras que las cebolletas y los puerros se cortan finamente.
Paso 4 : En una sartén con aceite de oliva se rehogan las cebolletas, los puerros y las papas.
Paso 5 : Cuando las papas comiencen a ablandarse, se incorporan los espárragos y se sofríen durante 4 minutos, removiendo con frecuencia.
Paso 6 : Se cubre con caldo de verduras y se deja cocer a fuego medio durante 25 minutos, hasta que las papas estén blandas.
Paso 7 : La mayor parte del caldo se reserva y el resto se vierte en el vaso de la licuadora para formar una crema espesa.
Paso 8 : Se añade caldo gradualmente mientras se bate hasta lograr la textura deseada, ajustando la sal si es necesario.
Paso 9 : Los espárragos reservados inicialmente se colocan en una sartén utilizada como plancha.
Paso 10 : En una sartén pequeña se asan a la plancha las yemas de los espárragos que se habían reservado.
Paso 11 : Para emplatar, se sirve la crema caliente con semillas de lino y chía espolvoreadas por encima, y se coloca las yemas a la plancha en el centro del plato.
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