Crema de espárragos trigueros

Es una crema que satisface el paladar del más exigente, seguramente también a los más pequeños les gustará y no olvides de acompañarla con unos crotones. Es muy fácil de elaborar, preparas un sofrito en aceite de oliva de cebolleta, espárragos, papas, que añades a un rico consomé de verduras sin gluten y licúas
30 minutos
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

500 gramos de Espárragos trigueros frescos

2 Patatas

2 Puerros (sólo la parte blanca)

2 Cebolletas tiernas

1 ½ litro de Caldo de verduras sin gluten

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Semillas molidas de chía y lino

Preparación

Paso 1 : Lavas bien los espárragos y eliminas la parte más dura de los tallos, los cortas en trocitos y reservas 8

Paso 2 : Pelas y cortas en trozos las papas, cortas bien fina las cebolletas y los puerros.

Paso 3 : En una sartén rehogas en aceite de oliva las cebolletas, los puerros y las papas. Cuando las papas empiecen a ablandarse, incorporas los espárragos y sofríes durante 4 min removiendo bien

Paso 4 : Cubres con el caldo de verduras y dejas cocer durante 25 min a fuego medio, hasta que las papas estén blandas

Paso 5 : Reservas la mayor parte del caldo y el resto lo viertes en el vaso de la licuadora, licúas  hasta que se forme una crema espesita. Luego, vas incorporando algo de caldo mientras vas batiendo hasta que consigas la textura deseada. Rectificas la sal

Paso 6 : Usas una sartén como plancha y  colocas los espárragos reservados al inicio

Paso 7 :  En una sartén pequeña asas  a la plancha las yemas de los espárragos, que habías reservado al inicio.

Paso 8 : Emplatas y sirves caliente con unas semillas de lino y chía por encima y las yemas a la plancha en el centro del plato.

Ayúdanos compartiendo