La Minestra casada es una sopa exquisita que combina una variedad de verduras, carnes y condimentos para crear un plato reconfortante. Preparada con cuidado y paciencia, cada bocado ofrece una explosión de sabores y texturas que hacen honor a su nombre. Ideal para disfrutar en días frescos y compartir en familia.
En una olla con agua hirviendo, se colocan trozos grandes de verduras y se cocinan a fuego lento por unos minutos.
Luego, se prepara la carne y se añaden a la olla, cocinando todo por varias horas para lograr un caldo sabroso.
Posteriormente, se incorporan las verduras cortadas y se deja cocinar hasta que estén tiernas, añadiendo la carne al final y sirviendo con un toque de queso parmesano.
Ingredientes
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
450 gramos de Tocino
300 gramos de Salchichas
600 gramos de Costillas de cochino
500 gramos de Manitas de cerdo
1 Tallo de apio españa
1 Cebolla
1 Zanahoria
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
600 gramos de Col negro
600 gramos de Escarola
500 gramos de Chicoria
500 gramos de Acelgas
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua hirviendo, se colocan trozos grandes de apio, cebolla y zanahoria, y se cocinan a fuego lento por 2 minutos.
Paso 2 : Mientras tanto, se limpian y cortan en trozos pequeños el tocino, la salchicha y las manitas de cerdo.
Paso 3 : Se añaden las manitas de cerdo, el tocino y las salchichas a la olla de verduras y se cocinan a fuego lento durante 3 horas, sazonando con sal y pimienta.
Paso 4 : Durante la cocción, se retira la espuma que se forme en la superficie de la sopa.
Paso 5 : Se limpian y cortan en trozos la acelga, la escarola, la col y la chicoria.
Paso 6 : Una vez que la carne esté cocida, se retiran los huesos y se cortan en trozos más pequeños.
Paso 7 : Se cuela el consomé y se deja enfriar en la nevera durante 15 minutos para eliminar la grasa formada en la superficie.
Paso 8 : Después de enfriar el consomé, se calienta nuevamente y se añaden las verduras, cocinándolas con la olla tapada durante 30 minutos.
Paso 9 : Cuando las verduras estén tiernas, se incorpora la carne, se apaga el fuego y se deja reposar durante 30 minutos.
Paso 10 : Finalmente, se sirve la sopa, se agrega un poco de aceite de oliva y se espolvorea con queso parmesano rallado.
