Minestra casada

Es una sopa deliciosa que debe su nombre a la combinación perfecta de varias verduras como coles, escarolas, chicoria, zanahorias, acelgas, con tocino, salchichas, costillas de cerdo, manitas de cerdo y condimentadas con aceite de oliva. Al servir espolvoreas cada plato de esta rica sopa con parmesano
+2 horas
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

450 gramos de Tocino

300 gramos de Salchichas

600 gramos de Costillas de cochino

500 gramos de Manitas de cerdo

1 Tallo de apio españa

1 Cebolla

1 Zanahoria

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

600 gramos de Col negro

600 gramos de Escarola

500 gramos de Chicoria

500 gramos de Acelgas

Preparación

Paso 1 : Cortas en trozos grandes  el apio, la cebolla y la zanahoria, las colocas en una olla llena de agua y dejas cocer a fuego bajo durante 2 min

Paso 2 : Mientras tanto, limpias y cortas en trocitos el tocino, la salchicha y las manitas de cerdo. Incorporas en la olla de las verduras primero las manitas de cerdo, el tocino y las salchichas. Dejas cocer durante 3 horas a fuego bajo, salpimientas

Paso 3 : De vez en cuando quitas la espuma  que se forma sobre la superficie de la sopa durante la cocción. Mientras la carne se cocina, pelas y lavas la acelga y la escarola, la col y chicoria

Paso 4 : Cuando la carne esté bien cocida, apagas el juego,  filtras el consomé. Dejas que se enfrié en la nevera durante 15 min.

Paso 5 : Le quitas los huesos  a la carne ya cocida y la cortas en trozos más pequeños.

Paso 6 : Apenas el consomé se haya enfriado, eliminas toda la grasa que se ha formado en la superficie y  lo colocas de nuevo al fuego para calentarlo. Incorporas las verduras y dejas cocer durante 30 min con la olla tapada.

Paso 7 : Apenas las verduras estén listas, incorporas  la carne, apagas el fuego y dejas reposar por  30 min . Ya puedes servir la sopa, le agregas un poquito de aceite de oliva y la espolvoreas con parmesano rallado

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