Pasta y alubias

Es una deliciosa sopa de pasta con alubias, fácil de preparar y extremadamente gustosa, rica en aromas, con el exquisito sabor de jamón y tocino

Sopas
1 hora
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

320 gramos de Pasta sin gluten en dados

200 gramos de Alubias secas

250 gramos de Passata de tomates

80 gramos de Tocino

80 gramos de Jamón cocido

30 gramos de Cebollas

30 gramos de Tallo de apio

30 gramos de Zanahorias

1 Diente de ajo

3 Ramitas de romero

2 Hojas laurel

10 gramos de Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Dejas en remojo las alubias secas durante toda la noche. Al día siguiente, las cuelas y las enjuagas. Las trasfieres a una olla y las cubres con abundante agua fría, agregas 2 hojas de laurel y dejas cocer durante 80 min

Paso 2 : Mientras tanto, pelas y trituras finamente las cebollas, el tallo de apio y la zanahoria, luego cortas el jamón y el tocino en cintas

Paso 3 : En una sartén viertes el aceite y cuando esté caliente agregas un diente de ajo pelado y las verduras trituradas; dejas sofreír durante 5 min, añades las tiras de jamón y de tocino y dejas cocer durante varios minutos. Cuelas las alubias y las agregas al sofrito, añades un cucharon del agua de cocción de las alubias, reservas el resto del agua de cocción

Paso 4 : Viertes en la olla la passata de tomate, salpimientas y dejas cocer durante 20 min a fuego moderado, separas dos cucharones del compuesto y los licúas en la licuadora y obtienes una crema que reservas

Paso 5 : Agregas la pasta directamente a la olla, cubres con el agua de cocción de las alubias y llevas la pasta a cocción mezclando de vez en cuando, siempre a fuego moderado. Cuando la pasta esté al dente, añades la crema preparada anteriormente, el romero triturado, apagas el fuego, tapas y dejas reposar por 3 min. Espolvoreas la pimienta y tu plato de pasta y alubias está lista