La cúrcuma aporta un color y un sabor especial a esta reconfortante sopa de legumbres. Una combinación perfecta para disfrutar en días fríos y lluviosos.
En una olla con chalotas doradas y alubias tiernas, se incorporan lentejas y papas en cubitos, previamente remojadas.
Un ramito de romero se suma a la cocción de la pasta junto con la cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
La sopa reposa unos minutos antes de servirse bien caliente, rociada con un hilo de aceite de oliva.
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Sopa de legumbres y cúrcuma
Ingredientes
130 gramos de Pasta en daditos sin gluten
2 litros de Agua
150 gramos de Alubias secas
100 gramos de Lentejas rojas
250 gramos de Papas
25 gramos de Chalotas
3 gramos de Cúrcuma
1 Ramita romero
40 gramos de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las lentejas y las alubias se remojaron durante 12 horas en agua fría con una punta de bicarbonato, luego se colaron.
Paso 2 : En una olla a fuego bajo, se saltearon chalotas trituradas en aceite de oliva hasta que estuvieran doradas.
Paso 3 : A continuación, se añadieron las alubias y se dejaron cocinar con las chalotas.
Paso 4 : Se incorporó agua caliente o consomé y se cocinó durante 50 minutos hasta que las alubias estuvieran tiernas.
Paso 5 : Después se agregaron las lentejas y las papas picadas en cubitos, previamente remojadas en agua fría por 25 minutos, ajustando la cantidad de líquido según sea necesario.
Paso 6 : Se aromatizó con un ramito de romero, se incorporó la pasta y se cocinó unos minutos más hasta que la pasta estuvo al dente.
Paso 7 : Se añadió cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Finalmente, se dejó reposar unos minutos antes de servir la sopa bien caliente, rociándola con un hilo de aceite de oliva.
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