La Stracciatella a la Romana es una sopa sabrosa y sustanciosa, con copos de huevo y queso que se forman al unirse con el consomé. Su preparación inicia con un consomé aromático cocido lentamente, luego se añade la mezcla de huevo, parmesano y nuez moscada. Una delicia reconfortante.
Para preparar la stracciatella a la romana, se comienzan batiendo los huevos con parmesano rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
Luego, se lleva a ebullición el caldo y se vierte lentamente la mezcla de huevos en forma de hilo, removiendo constantemente.
Se deja cocinar por unos minutos hasta que la sopa esté lista para disfrutar en compañía.
Ingredientes
4 Huevos medianos
1 litro de Consomé de carne
100 gramos de Parmesano rallado
Nuez moscada
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el consomé, se empieza lavando y pelando las verduras, para luego incorporarlas a una olla con aceite.
Paso 2 : Se añaden clavos y granos de pimienta para aromatizar, junto con la carne y 3 litros de agua.
Paso 3 : La mezcla se deja cocer a fuego medio durante 2 horas, hasta reducir a la mitad, momento en el que se agrega el resto del agua y se continúa la cocción durante 1 hora a fuego bajo.
Paso 4 : Luego se filtra el consomé y se reservan la carne y las verduras.
Paso 5 : En un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, se agrega el parmesano rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6 : Se lleva a ebullición el consomé y se vierte en forma de hilo la mezcla de huevos, mezclando durante 35 segundos.
Paso 7 : Se deja cocer durante 6 minutos, comenzando a mezclar cuando la mezcla empiece a hervir, removiendo de vez en cuando hasta tener la sopa lista.
