Stracciatella a la romana

Es una sopa sabrosa y sustanciosa, sencilla de preparar y lo que toma más tiempo es la preparación del consomé. Del resto preparas una mezcla con los huevos crudos batido, mezclados con el queso parmesano y aromatizado con la nuez moscada; agregas esta mezcla al consomé y se formarán como copos de nieve

Sopas
30 minutos
4 Porciones
Sin glúten

Ingredientes

4 Huevos medianos

1 litro de Consomé de carne

100 gramos de Parmesano rallado

Nuez moscada

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Preparas el consomé: lavas y pelas las verduras y las incorporas a la olla con aceite. Aromatizas añadiendo los clavos y los granos de pimienta.

Paso 2 : Agregas la carne y viertes 3 litros  de agua, dejas cocer a fuego medio durante 2 horas hasta que el consomé se haya reducido a la mitad.

Paso 3 : Entonces viertes el resto del agua y dejas cocer durante 1 hora a fuego bajo. Al finalizar la cocción, filtras el consomé

Paso 4 : Reservas la carne y las verduras, en un bol bates los huevos enteros con un tenedor, agregas el parmesano rallado y aromatizas con la nuez moscada rallada, salpimientas y bates hasta obtener un compuesto homogéneo

Paso 5 : Llevas a hervor el consomé y  viertes en forma de hilo el compuesto de huevos mezclando durante 35seg ; dejas cocer durante 6 min y empiezas a mezclar cuando el compuesto empiece a hervir; mezclas de vez en cuando y ya tienes la sopa lista