El Filete a la Rossini es una deliciosa combinación de sabores. La mantequilla, el vino de Madeira y el tartufo negro realzan el sabor de un tierno filete de res, creando una experiencia gastronómica única. La cuidadosa preparación de los ingredientes garantiza un plato exquisito.
Los filetes se amarran para mantener su forma durante la cocción.
En una sartén se derrite mantequilla y se dora el foie gras, reservando el caldo.
Luego, se cocinan los filetes a fuego alto por dos minutos de cada lado.
El vino de Madeira se vierte en la sartén y se deja evaporar el alcohol.
Al final, se vierte la salsa en el fondo de cada plato y se coloca el filete, la escalopa de foie gras y escamas de tartufo negro.
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Filete a la rossini
Ingredientes
4 gramos de Filetes de carne de res (150c/u)
4 Tajadas de paté de foie gras
½ taza de Vino madeira
20 gramos de Tartufo negro
50 gramos de Mantequilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los filetes se amarran para conservar la forma durante la cocción.
Paso 2 : En una sartén se derrite 20 gramos de mantequilla y se dora el foie gras, reservando el caldo.
Paso 3 : En la misma sartén, se cocinan los filetes a fuego alto por 2 minutos de cada lado.
Paso 4 : Se vierte el vino de Madeira en la sartén y se deja evaporar el alcohol del fondo de la cocción.
Paso 5 : Luego, se vierte la salsa en el fondo de cada plato, se coloca el filete de cocción media, la escalopa de foie gras y las escamas de tartufo negro.
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