Es un platillo exquisito muy sencillo de preparar, el excito de esta receta depende de la alta calidad de los ingredientes. Es un tierno filete de res, cocido en mantequilla y perfumado con tartufo negro y vino de Madeira.
Ingredientes
4 gramos de Filetes de carne de res (150c/u)
4 Tajadas de paté de foie gras
½ taza de Vino madeira
20 gramos de Tartufo negro
50 gramos de Mantequilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Amarras los filetes para que conserven la forma durante la cocción.
Paso 2 : En una sartén dejas fundir 20 gr de mantequilla, doras el foie gras y reservas el caldo.
Paso 3 : En la misma sartén cocinas los filetes a fuego vivo durante 2 min por cada lado. Viertes el vino de Madeira en la sartén y dejas evaporar el alcohol del fondo de la cocción.
Paso 4 : Viertes la salsa en el fondo de cada plato, colocas el filete de cocción media, la escalopa de foie gras y escamas de tartufo negro
