Es un delicioso platillo para chuparse los dedos. Es especial para celebrar alguna ocasión con una comida exquisita con tu familia y amigos. Puedes acompañar este platillo con un arroz blanco
Ingredientes
20 Chipirones
1 Cebolla
1 Trozo de pimiento rojo
1 Pieza de tomate casero, rallado y frito
3 Dientes de ajo
1 taza de Vino blanco
1 cuchara de Eneldo
1 pizca de Pimienta negra molida
2 tazas de Caldo de pescado
2 Bolsas de tinta de calamar
Palillos para cerrar el chipirón relleno
Preparación
Paso 1 : En una sartén con aceite de oliva preparas a fuego muy bajo un sofrito con la cebolla, el ajo y un trozo de pimentón; remueves y evitas que se queme
Paso 2 : Mientras tanto, limpias muy bien el interior de los calamares y desecha las plumas que tienen en su interior.
Paso 3 : Cortas los tentáculos y los incorporas a la sartén con el sofrito, mezclas y sigues sofriendo durante 3 min, reservas
Paso 4 : En otra sartén sofríes en aceite de oliva el tomate rallado durante 5 min, agregas el trozo de pimentón que reservaste, salpimientas y agregas el eneldo, Dejas rehogar durante 5 min más
Paso 5 : Con el sofrito de los tentáculos rellenas los chipirones y los cierras con un palillo
Paso 6 : En una sartén con abundante aceite sofríes los chipirones durante 3 min
Paso 7 : En una olla viertes el vino blanco y dejas que se evapore el alcohol, luego añades el tomate frito y remueves. Viertes el caldo de pescado y dejas que hierva durante 5 min a fuego alto sin tapar la olla
Paso 8 : Ahora añades la tinta y remueves continuamente hasta que la tinta se disuelva bien. Dejas reducir la salsa y el tiempo de cocción es de 15 min.
Paso 9 : Incorporas los chipirones cuando la salsa haya alcanzado su punto, tapas la olla y dejas cocer durante 12 min
Paso 10 : Sirves los chipirones en su tinta con una rebanada de pan sin gluten
