Suplantando lo que hace daño: La avena vs Gluten

En caso que seas alérgico al gluten, seguramente buscas constantemente algún alimento para suplirlo. Y, aun así, conseguir los beneficios que para los que no son celíacos, representa su consumo. Por eso, te traemos tu nuevo gran aliado.

Mitos y realidades sobre consumir gluten

Desde hace un tiempo, se ha tomado más conciencia sobre el gluten; pero, como con todo, eso implica tanto cosas ciertas, como mitos que no hacen más que generar incertidumbre. Así que para aclararlo todo, te presentamos este artículo.

¿Es buena idea eliminar para siempre el gluten de mi dieta?

Muchas personas leen contenido para celiacos o alérgicos al gluten, y comienzan a relacionar la reacción desfavorable de otros, con algo que podría pasarle a ellos mismos. Y para todos aquellos que piensen lo mismo, tenemos este artículo.

El gluten es una proteína que está presente en muchos cereales como el trigo y la cebada, y es la que permite que los productos que se elaboran con este tipo de harinas tengan una textura consistente y adecuada. Sus propiedades moleculares confieren la elasticidad a la masa con la que se podrán obtener resultados de muy buena calidad.

Las personas que sufren de enfermedad celíaca son incapaces de digerir correctamente esta proteína, por lo que su ingesta les induce una respuesta autoinmune que ocasiona la atrofia de las vellosidades intestinales y una mala absorción de los nutrientes.

En este sitio intentaremos ayudarte con recetas que se adapten con tu delicada dieta.

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Entradas

Sopas

Minestra casada Crema de guisantes Crema de espárragos trigueros

Plato Principal

Pasta de calabacines con salsa alfredo con pollo Pollo asado al limón Lomo de cerdo al horno

Repostería

Mini sacher Tartaleta de chocolate Panqueques sin gluten

Bebidas

Coctel de frutas sin alcohol Batido verde shrek sin gluten Batido con espinaca

Recetas sin gluten

Si bien una dieta libre de gluten es indispensable para las personas celíacas, existen otras que no lo son y que deciden adoptarla como un estilo de vida, bien sea para perder peso o porque están convencidos de que el gluten es dañino para su salud. Si estás en este grupo, podrás sentir al principio una sensación de ligereza ya que al suprimir este conjunto de proteínas de tu dieta, también eliminas una gran cantidad de carbohidratos y azúcares simples, lo cual a largo plazo podría desencadenar en deficiencias nutricionales y problemas de salud, motivado principalmente a la falta de fibra en tu alimentación.

Otro de los aspectos a considerar, es que puede haber deficiencias de micronutrientes como el conjunto de vitaminas B y minerales, la aparición de intolerancias ya que el organismo está adaptado a metabolizar las sustancias que comúnmente ha ingerido toda su vida y que luego podría tener problemas al intentar volver a procesarlas, originando una serie de enfermedades.

Es por ello que antes de tomar decisiones a priori que pueden causar efectos adversos a su salud, es recomendable consulte con un médico o nutricionista, quien determinará la conveniencia o no de adoptar este tipo de dietas.

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